王中海的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 格外品入菜 環署推「百日惜食行動」 減食物浪費

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2018年06月20日 上稿編輯： 賴溫狠 環境資訊中心記者 賴品瑀報導

日前有超商加盟主現身，控訴總公司不合理的進貨要求，讓食物浪費問題受到重視；環保署長李應元20日宣布，在10月16日世界糧食日之前，環保署將以一百天的時間推動惜食概念。

李應元與20家惜食餐廳、餐飲、團膳業者宣示，要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始，做到惜食與廚餘零廢棄。

李應元表示，據聯合國報告，全球有1/3的食物遭到浪費，也因此造成44億噸的碳排放量；回看台灣本地，2017年全台廚餘回收量超過55萬噸，從2017年3月至2018年4月為期14個月期間，超市、量販店申報的廢棄食品達到6630噸，等於平均每個月有超過500噸剩食變成廚餘。

李應元強調，不希望食物變成廚餘，希望推動從消費零售端珍惜食物，除了將過了賞味期但尚未過期的即期食品，在12小時內轉送社福團體使用外；一般民眾出外用餐，也可以從打包、分享、餐廳不要低消、吃格外品等減少食物浪費。李應元也透露，針對即期食品捐贈社福機構，衛福部也正研議修改食品安全法。

惜食餐廳「原粹蔬食作」創辦人簡鉉堼現身環保署記者會，以格外品料理大阪燒、南瓜濃湯。簡鉉堼表示，這兩道料理的概念，一是使用了有小缺點、甚至只是體型太小的格外品，另是「全食利用」，例如南瓜濃湯中包含了南瓜子、瓜囊，當中的馬鈴薯也是連皮使用。

簡鉉堼補充，原粹蔬食作的惜食作法包括了，優先採購格外品、設計全食利用的菜色，例如推出花椰菜梗作可樂餅、磨豆漿後豆渣做鬆餅等。共同創辦人柯詩語也指出，他們會與客人溝通，鼓勵打包，或是在點餐時就討論份量、使用食材上是否需要調整。此外，也在店內舉辦小農市集、講座課程，讓民眾可以與生產者面對面，學習如何料理食材，向民眾推廣惜食理念。

柯詩語指出，過去兩人長期在烘焙店工作，與現在開店可以現點現做不同，麵包店必須先做好等客人來，往往須預備大量庫存。顧客大多不喜歡買隔夜的，也不喜歡一盤麵包上剩下最後幾個夾剩有小損耗的，而店家希望給客人賣相最好的麵包，因此就發生了浪費，大約一間店每天會報廢掉兩千元左右的麵包。

雖然他們也曾提出控管機制，分析銷售的時間點與品項，也在調整後將耗損降低為約一千元；不過，還是在理念上無法與公司有最滿意的溝通結果，因此選擇走向自己開店，目前已經三年。柯詩語坦言，開惜食餐廳不見得成本會低，反而因為需要用心處理食材，人力成本是增加的，但是這一家店能對環境有益，也帶動民眾惜食的概念，讓大家善待上天所賜予的農產。

 緬甸潑水節 15日華埠登場

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紐約緬甸華僑聯誼會將於15日(周日)在曼哈頓華埠舉辦第16屆潑水節，現場安排潑水活動和健康日諮詢服務，還有緬甸美食與民族舞蹈表演。

一年一度的潑水節讓紐約民眾親身感受緬甸文化。紐約緬甸華僑聯誼會主席蘇煥光說，與往年潑水節不同，今年活動現場還有「改革開放40周年紀念」圖片展，讓大家「不用坐飛機到緬甸，在紐約就能感受緬甸特色文化」。

緬甸當地每年4月舉辦潑水節，但由於紐約的4月天氣寒冷，因此潑水節選在夏季舉辦。聯誼會會長朱華潤說，紐約民眾在消暑的同時還能感受緬甸文化，可謂一舉兩得。

聯誼會副會長廖和平說，潑水節具有祈福消災、敬老等多重意義，「潑水能去除舊年的不順，並帶來好運」；聯誼會秘書長陳明星說，潑水節是國際性的活動，除了緬甸，泰國、中國西南部等地區也有潑水節傳統。

今年的潑水節將於15日中午12時至下午4時在華埠企李士提街(Chrystie Street)羅斯福公園登場，民眾可潑水消暑，還能參加免費的健康日活動，在欣賞緬甸民族歌舞的同時，享用緬甸特色美食。

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